Spaghettoni allo scoglio con bottarga

Per 2 persone.

Preparazione:
Mentre scaldate e salate l’acqua per la pasta, prendete una padella, fate scaldare dell’olio con uno spicchio d’aglio fino a soffriggerlo leggermente con del prezzemolo e del peperoncino. Dopo di che, togliete l’aglio e i rametti di prezzemolo dalla padella e aggiungete i fasolari che avete precedentemente fatto spurgare in acqua leggermente salata per un’ora circa.

Aggiungete il vino fino a farlo evaporare e coprite con un coperchio. Abbassate e aspettate che i fasolari si aprano. (Per i fasolari ci vuole più tempo rispetto alle vongole veraci) Una volta aperte i fasolari, toglieteli dal fuoco e poneteli in un recipiente a parte senza il sughetto. Nella padella, aggiungete adesso gli scampi, i moscardini tagliati a pezzetti con i pomodorini e fate cuocere per circa 10 minuti aggiungendo uno spicchio d’aglio tritato. Tre minuti prima della fine cottura della pasta, scolarla, metterla nella padella con il sughetto e far finire la cottura unendoci anche i fasolari mantecando il tutto. Prima di servire a tavola, spolverare il tutto con della bottarga di muggine.

Buon appetito.

Ingredienti:
250 gr. spaghettoni
olio extravergine di oliva
2 spicchio aglio
peperoncino
500 gr. Fasolari
200 gr. Scampi
200 gr. Moscardini
200 gr. pomodorini
½ bicchiere vino bianco
bottarga di muggine